Vellutata di asparagi

Dopo l’antipasto di asparagi, eccovi un’altra ricetta che vede l’asparago, ortaggio di stagione, come protagonista.

Asparagus leek soup Asparagus leek soupIl colore della mia vellutata tende al marrone perchè ho voluto tenere la buccia delle patate. Come sapete già, amo le patate lapponi. La loro buccia è ricca di nutrienti e molto soffice. Vengono vendute ancora sporche di terra, così che possano durare più a lungo. Nel caso non possiate trovare le patate lapponi nella vostra zona (il che mi sa di molto probabile), allora potrete sostituirle con “normali” patate. Se le sbuccerete il colore della vostra vellutata sarà più intenso e acceso della mia :)

Lapland potatoes Lapland potatoes

Vellutata di asparagi


Tempo di preparazione: 15 min


Tempo di cottura: 25 min


Tempo totale: 40 min

 

Serve: 6 persone


Ingredienti:Asparagus leek soup

  • 300 g di asparagi
  • 1 porro di medie dimensioni
  • 400 g di patate
  • Acqua qb
  • 50 ml di panna da cucina
  • 4 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 dado vegetale
  • Sale qb
  • Pepe qb

Procedimento:

  • Bollite gli asparagi in acqua, completamente coperti, per 10 minuti fino a quando non riuscirete facilmente a trapassarli con una forchetta
  • Nel frattempo, tagliate il porro e imbionditelo in pentola con un po’ d’olio
  • Tagliate grossolanamente le patate e aggiungetele al porro oramai dorato
  • Coprite le patate con l’acqua nella quale gli asparagi si erano ammorbiditi
  • Aggiungete un dado vegetale alla pentola
  • Tagliate e mettete da parte le punte degli asparagi. Le useremo in un secondo momento come decorazione
  • Quando le patate si saranno ammorbidite, aggiungete gli asparagi e il basilico nella pentola e frullate il tutto con un frullatore a immersione
  • Aggiustate di sale e pepe
  • Servite con un filo d’olio d’oliva a crudo, del parmigiano o grana grattugiato e con le punte di asparago e le foglie di basilico come decorazione

Buon appetito!

[otw_shortcode_button href=”http://eepurl.com/bkLqkz” size=”medium” bgcolor=”#009933″ icon_type=”general foundicon-checkmark” icon_position=”left” shape=”square” border_color=”#009933″ target=”_blank”]Newsletter[/otw_shortcode_button]

Tweet about this on Twitter0Share on Facebook0Share on Google+0Pin on Pinterest0Share on LinkedIn0Email this to someone

Comments are closed.