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Zuppa di salmone

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Ecco a voi una delle ricette più comuni e tradizionali che vedono il salmone come loro ingrediente principale. Ovviamente in questo Paese questo pesce può essere trovato dappertutto, ma se lo volete fresco andrete sul sicuro se vi dirigerete nei mercati coperti (qui chiamati Kauppahalli) o nelle pescherie.

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Un’altro ingrediente importante in questa zuppa sono i cipollotti che sicuramente arricchiscono il piatto in gusto e in colore! :)

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Per questa zuppa abbiamo utilizzato patate lapponi, provviste di denominazione di origine protetta. Il loro sapore è intenso a motivo del posto dove vengono coltivate: la terra lappone, infatti, è molto ricca di elementi nutritivi. Inoltre queste patate hanno una marcia in più grazie alle 24 ore di sole che ricevono durante l’estate e che ne accentua il gusto. Non è neanche necessario pelarle perché la buccia è molto tenera. Un altro aspetto di queste preziose gemme della terra è che sono leggermente più veloci in cottura delle “normali” patate.

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Un particolare che non potete certo farvi sfuggire quando gusterete questa zuppa: pane di segale con burro e latte! (more…)

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