Antipasto di asparagi e salmone affumicato

Asparagus smoked salmon apetizers

Asparagus smoked salmon apetizersE’ tempo di asparagi!! Personalmente amo questo ortaggio. Trovo che abbia un gusto delicato, ma allo stesso tempo unico. E’ versatile e può essere usato in una infinità di modi. E, come se non bastasse, è anche esteticamente bello!

DSC_0076Così, anche questa volta stavo pensando ad una nuova ricetta. Volevo un gusto fresco e leggero. Alla fine, ho optato per un antipasto. Gli ingredienti principali sono asparagi, ovviamente, basilico, che dona una nota primaverile ai tramezzini e salmone affumicato, che trovo si sposi perfettamente con il gusto degli asparagi.

Asparagus smoked salmon apetizersSeguendo la ricetta di GialloZafferano, ho preparato per la prima volta in vita mia dei crackers e devo dire che il risultato ha soddisfatto sia me che Klaus!

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Antipasto di asparagi e salmone affumicato


Tempo di preparazione: 20 min


Tempo di cottura: 10 min


Tempo totale: 30 min

 

Serve: 4 persone


Ingredienti:

Per la crema di asparagi:Asparagus smoked salmon apetizers

  • 200 g di asparagi, puliti e lavati
  • 100 g di ricotta
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale hymalaiano qb
  • Pepe qb

Altri ingredienti:

  • Salmone affumicato
  • Crackers

 

Procedimento:

  • Bollite gli asparagi in acqua, completamente sommersi, per 10 minuti, fino a quando non riuscirete facilmente a trapassarli con una forchetta
  • Togliete gli asparagi dall’acqua e lasciateli raffreddare
  • Tagliate le cime degli asparagi e ponetele da parte. Le utilizzeremo successivamente per la decorazione
  • Frullate il resto degli asparagi e le foglie di basilico
  • Unite e mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta, gli asparagi e il basilico frullato
  • Aggiustate di sale, pepe e aggiungete l’olio
  • Spruzzate, sulle fette di salmone affumicato, del succo di limone
  • Mettete le fette di salmone sui vostri crackers
  • Aggiungete la crema di asparagi
  • Decorate i vostri antipasti con le cime degli asparagi (potete anche tagliarle a metà per lunghezza cosí da averne di più) e foglie fresche di basilico
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